Verticales de Château Pavie et Château Monbousquet
Pour fêter leurs 30 ans à Saint-Emilion la famille Perse a organisé une verticale de Château Monbousquet et de Château Pavie. Au programme des millésimes d’envergures, comme 2000 et 2009, dont certains se retrouvèrent servis le temps d’un repas au Pavillon Ledoyen à Paris. Un symbole fort puisque le Chef Yannick Alléno a rejoint l’aventure de la famille dans leur nouvel établissement « La Table de Pavie » basé à Saint-Emilion.
L’occasion de dévoiler en exclusivité avant primeurs la bouteille spéciale de Château Pavie 2022 qui célébre les 25èmes vendanges de la famille Perse, mais aussi d’afficher la volonté de redonner à Bordeaux une adresse triplement étoilée au célèbre guide rouge.
Scores Château Pavie, Premier Grand Cru Classé "A"
Château Pavie 1998, appellation Saint-Emilion Grand Cru : 94/100
Château Pavie 2005, appellation Saint-Emilion Grand Cru : 96/100
Château Pavie 2009, appellation Saint-Emilion Grand Cru : 99/100
Château Pavie 2010, appellation Saint-Emilion Grand Cru : 100/100
Château Pavie 2016, appellation Saint-Emilion Grand Cru : 97/100
Château Pavie 2020, appellation Saint-Emilion Grand Cru : 100/100
Extrait de dégustation du millésime 2010 de Château Pavie : « ... la texture qu’offrait ce Château Pavie 2010 était grandiose d’équilibre, offrant une bouche suave, des plus élégantes et des plus charmeuses. Ce fut un coup de cœur instantané en bouche tellement l’équilibre était parfait ! 100/100«
Chaque changement de décennie rend Château Pavie toujours plus débordant d’énergie, toujours plus grandiose !
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Edition spéciale de Château Pavie 2022
Le millésime 2022 de Château Pavie offre un packaging spécial pour fêter les 25 ans de la famille Perse à la tête de ce monument de Saint-Emilion. 2022 c’est aussi la reconduite du vignoble au rang de Premier Grand Cru Classé « A ».
Non dégusté à l’heure de publier cet article, je ne manquerai pas de vous partager mon commentaire de dégustation dans la Tasting Zone d’ici quelques semaines !
Scores Château Monbousquet, appellation Saint-Emilion Grand Cru
Château Monbousquet 2000, appellation Saint-Emilion Grand Cru : 90/100
Château Monbousquet 2005, appellation Saint-Emilion Grand Cru : 93/100
Château Monbousquet 2010, appellation Saint-Emilion Grand Cru : 93/100
Château Monbousquet 2015, appellation Saint-Emilion Grand Cru : 91/100
Château Monbousquet 2020, appellation Saint-Emilion Grand Cru : 92/100
Extrait de dégustation du millésime 2005 : «
…L’aération libère de la fraicheur et donne un coup de « pep’s » à ce vin. Une impression de jeunesse assez impressionnante émane alors. Le touché de bouche est frais et vif, légèrement onctueux. L’évolution des années se laisse percevoir peu à peu, le début étant masqué par une impressionnante fraicheur aromatique en provenance des fruits. Le touché de bouche est précis, fin et ferme, avec une personnalité à l’épreuve du temps. A noter une pointe iodée des plus agréables en finale. Bel équilibre avec un très bon potentiel d’évolution… qui pourrait surprendre à travers le temps ! 93/100«
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