Pour célébrer la première étoile du Restaurant Ona au guide Michelin, je vous partage un souvenir de 2019, moment où je m’étais rendu dans ce restaurant.
Localisation du Restaurant Ona
Ona se situe à Arès, sur le bassin d’Arcachon. Il est à quelques centaines de mètres du bassin, dans une petite ruelle, à l’abri des regards. Et en ce début d’année 2021 Ona devient le premier restaurant Végan au monde à obtenir la distinction du guide rouge ! Une consécration oui, mais une surprise non !
Le chef, ou plutôt la cheffe se somme Claire Vallée. Une vraie passionnée dont vous retrouverez sur son site le parcours qui l’a orienté vers la cuisine Vegan.
Les photos de cet article ont deux ans, donc des choses ont dû évoluer entre temps, mais je me rappelle comme si c’était hier ce joli moment passé le temps d’un midi.
L’ambiance du restaurant
L’intérieur du restaurant Ona a une décoration sobre et chic. Une décoration dans un style à l’esprit bassin avec un côté « récup » fait avec goût !
Les plats
La carte évolue au fil des saisons et met en valeur un éventail riche et varié en propositions culinaires. Une véritable démonstration pour les mauvaises langues qui diront qu’un Vegan ça ne mange rien !
Pour la carte des vins, les vins sont dans la cohérence de l’établissement : bio et Vegan.
Exemple d’un menu déjeuner ( Avril 2019)
Houmous Cassis, toast à l’huile d’olive :
Hachis Parmentier au poireau, salade de chou au citron vert
Eau de pomme et verveine
Mon avis sur le restaurant Ona :
En ressortant de ce déjeuner je m’étais dit : même si je ne suis pas Vegan c’est vraiment top ! Il n’y a pas eu un moment où je me suis senti frustré de ne pas avoir mangé de viande. Mieux encore j’avais été particulièrement bluffé par le plat qui m’avait fait penser que je mangeais un hachis Parmentier fait à base de viande… alors que pas du tout !
L’autre point c’était de me dire que ce restaurant avait les codes pour aller briller les étoiles un jour. C’est chose faite deux ans après. Félicitations, c’est amplement mérité !
Xavier LACOMBE
Contact :
Site officiel du restaurant Ona : https://www.clairevallee.com
Adresse : 3 bis rue Sophie et Paul Wallerstein 33740 ARES
Tel: +33 5 56 82 04 06
Pour suivre l’actualité du Restaurant Ona, rendez vous sur leur Facebook, où l’établissement est particulièrement actif ! Très actif également sur Facebook.
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