Dîner à Bellefont-Belcier (Saint-Emilion)

Après avoir dégusté les Primeurs nous sommes passés à table pour déguster quelques vins à l’aveugle, et pas forcément de la gamme. (Menu élaboré par la Chef de « L’huile sur le feu » que je tiens à remercier)

Les choses ont magnifiquement commencé avec un Meursault « Les Grands Charrons » 2015, de Bernard Boisson-Vadot : rayonnant dans le verre, et d’une très belle tension en bouche, tranchant de manière admirable des notes briochées affirmées.

Puis nous poursuivions avec les rouges :  Château Mangot 2015 et Château Bellefont-Belcier 2015. Bellefont s’exprimant dans un premier temps de manière très expressive mais ayant tendance à s’estomper sur la fin, au profit de Château Mangot. Une façon intéressante de parler de ce qui avait été mis en œuvre depuis 2017, premier millésime de vignobles K chez Bellefont-Belcier. Quant à Mangot, l’oxygénation lui faisait le plus grand bien et il commençait à s’affirmer dans nos verres.

Pris dans nos discussions de passionnés nous avons commencé à parler de vieux millésimes. Jean Christophe et Sébastien se sont alors éclipsés quelques minutes pour revenir avec un vin à l’aveugle. Sa robe exprimait un âge plutôt avancé mais il était malheureusement bouchonné. Toutefois sa matière en bouche était très délicate. A la révélation de l’étiquette je tombais des nues : Château Lafleur 1972, appellation Pomerol ! Incroyable de déguster cela à l’aveugle ! Ils étaient bien sûr déçus de cette déconvenue. J’essayais de défendre l’indéfendable… Sébastien reparti alors dans la cave et revint avec une autre bouteille… cette fois-ci le vin était magnifique, et là encore très âgé. Il était d’une très belle complexité, avec des notes torréfiées, quelques fruits rouges, certains encore frais, et d’autres se tournant peu à peu vers le kirsch. Avec encore une belle structure je n’en finissais pas de m’émerveiller devant la complexité de ce vin !

Le voile sur ce vin était levé : il s’agissait de Château Fombrauge 1964, appellation Saint-Emilion Grand Cru. Sur de belles notes de fruits rouges légèrement séchés, avec dans le même temps une expression florale et une touche de minéralité. Belle finesse des tannins en bouche et des notes torréfiées qui apparaissent en finale. Ce vin ne faisait pas son âge, il n’en finissait pas de s’ouvrir. Véritablement superbe !

Cela fait maintenant quelques vins que j’ai l’occasion de déguster sur ce millésime 1964, et pour l’instant j’ai toujours été impressionné par la qualité de ce millésime ! (Vous trouverez un exemple dans cet ancien article de vins anciens que j’ai pu rédiger en cliquant-ici) 

Les sujets autour du vin fusèrent tout au long de la soirée. Bien sûr j’évoque les vins liquoreux. A ce moment-là Sébastien retourne encore une fois en cave (Sébastien un grand merci !) et vient servir à l’aveugle un liquoreux. Il s’agissait d’un Tokaji, Carpinus 5 Puttonyos  !

Peu avant de nous quitter je reprenais un verre de Lafleur 1972, le gout de bouchon avait tendance à s’estomper, mais il lui manquait tout de même de la fraicheur. Dommage ! En revanche Fombrauge 1964 était toujours aussi agréable, imperturbable.

Le rêve

L’équipe me laissait les clés du domaine, il ne restait plus que moi. J’allais donc me coucher dans ma chambre. Mais finalement je décidais de redescendre dans la cave puisqu’il y semblait y avoir des trésors. Je tombais alors sur un flacon très rare : Un Château Margaux 1900. Il fallait que j’ouvre cette bouteille! Je réussissais à l’ouvrir sans trop de difficultés, et commençait à me servir un verre. Une couleur brunâtre coulait et de somptueuses effluves de truffes commençaient à émaner de ce flacon divin. Tout bonnement incroyable ! Mes yeux étaient jusqu’alors fermés, je les rouvrais : il était 09H00, j’étais dans mon lit, et j’allais être en retard à mon prochain rendez-vous !